Trieste e il Gusto Asburgico: Il "Buffet Benedetto" Sotto i Riflettori dell'ORF
TRIESTE – L’emittente televisiva austriaca ORF K ha scelto il capoluogo giuliano per un servizio speciale, focalizzato sul persistente legame austro-ungarico che anima il tessuto sociale e le tradizioni di Trieste.
A incarnare questa storica vena è stato selezionato il locale storico “Buffet Benedetto”, che ha aperto le sue porte alla troupe. Il Buffet, rinomato per portare avanti la tipica tradizione culinaria mitteleuropea dei “rebechini” e dei piatti a base di bolliti, si conferma un custode vivente di quella cultura gastronomica che un tempo univa la città all’Impero Asburgico. L’intervista realizzata al suo interno sottolinea come, ancora oggi, il locale sia un punto di riferimento per chi cerca un autentico assaggio della storia triestina.
Spaghetti alla Barcolana
lo Spaghetto alla Barcolana che presenta tutto il gusto del mare, compresa un po’ di quell’aria che soffia lungo la costa, forte e dirompente è legato a uno degli eventi più importanti che si tengono in città: la storica regata velica internazionale, la Barcolana appunto. Si tratta della regata più grande del mondo. Nel 2018, infatti, è entrata nel Guinness dei Primati come “Largest Sailing Race”, grazie alle 2689 imbarcazioni iscritte.
Gnocchi con Goulasch alla Triestina
Gli gnocchi rigorosamente fatti in casa e conditi con il goulash alla Triestina, che è una variante del suo omonimo più famoso, ma arrichito dalla maestria della cucina italiana per renderlo un condimento speciale che li avvolge in un abbraccio di gusto
La Jota
La minestra della tradizione triestina, un’antica preparazione che unisce i “kapuzi “ (crauti), fagioli e carne, in una zuppa densa dal sapore unico, un piatto perfetto per riscaldare le fredde giornate invernali.
"Brodeto" alla Triestina
Una tradizionale zuppa di pesce, anticamente nata come ricetta di recupero del pesce impanato che si è evoluta in un piatto di pesce gourmet arrichito da scampi in cui gustare il sapore del mare con un gusto indimenticabile.
Piatto Trieste
Bollito misto di Porcina, Musetto, salsiccia di Kragno, salsiccia di Vienna, Lingua, Carrè di Maiale, il tutto cotto nella “ caldaia “ con cui preparare piatti succulenti e saporiti accompagnati con patate in tecia e crauti in abbinamento ad una generosa grattugiata di Kren e qualche cucchiaio di senape.
Il bollito si adatta benissimo anche per farcire dei succulenti panini.
"El Rebechin"
La proposta si completa inoltre con il classico Buffet alla Triestina che è un assortimento di panini, polpette, tartine, fritture e impanati di tutti i tipi che stuzzicano l’appetito e permettono di gustare fuori dai pasti un buon calice in compagnia degli amici, questo è il nostro“ Rebechin”, un modo per fare aperitivo a Trieste.
